더치커피 콜드브루 집에서 만들기 — 원두 분쇄도 물 비율 추출 시간 부드럽고 진한 저산도 찬물 추출 커피 레시피

더치커피(콜드브루) 집에서 만들기 — 원두 분쇄도·물 비율·추출 시간, 부드럽고 진한 저산도 찬물 추출 커피 레시피

더치커피(콜드브루)는 비싼 장비 없이 병 하나로 만들 수 있습니다. 12~24시간 기다리는 것이 전부입니다. 뜨거운 물이 아닌 찬물로 추출해 산도가 낮고 부드러운 커피 농축액이 만들어집니다.

📌 더치커피가 부드러운 이유
열수 추출(핫브루)에서는 커피의 산성 성분과 쓴맛이 빠르게 용출됩니다. 반면 냉수 추출(콜드브루)은 낮은 온도에서 천천히 추출되어 산도와 쓴맛이 낮습니다. 식품의약품안전처 식품 특성 자료에 따르면 콜드브루의 pH는 핫커피보다 높아(덜 산성) 위장 자극이 적습니다.

재료와 비율

구분	비율	예시(2인분)
원두	1	50g
물	4~5	200~250ml
추출 시간	12~24시간	냉장에서
분쇄도	굵게 (프렌치 프레스 수준)	가루가 아닌 알갱이 형태

만드는 법

유리병 또는 프렌치 프레스에 굵게 간 원두를 넣습니다.
찬물을 천천히 부어 원두가 고루 젖도록 합니다.
뚜껑 닫고 냉장에서 12~24시간 추출합니다.
체 또는 커피 필터로 원두를 걸러냅니다.
농축액을 얼음 + 물로 희석해 마십니다 (1:1~1:2).

📊 콜드브루 카페인 정보
콜드브루 농축액 100ml 기준 카페인 약 150~200mg (희석 후 아메리카노와 비슷 수준)
(식품의약품안전처 카페인 함량 참고)
농축도가 높으므로 반드시 물이나 우유로 희석해서 마시세요.

💡 추출 시간 팁
12시간: 가볍고 산뜻한 맛
18시간: 균형 잡힌 중간 농도
24시간: 진하고 복잡한 맛
24시간 초과하면 쓴맛이 강해집니다.

자주 묻는 질문

Q. 어떤 원두가 좋나요?

에티오피아·콜롬비아 등 과일향이 있는 원두가 콜드브루에 잘 어울립니다. 이미 갈려 있는 원두도 사용 가능하지만, 신선하게 갓 간 원두일수록 향이 풍부합니다.

Q. 보관 기간은?

냉장 2주 보관 가능합니다. 맛이 변하지 않으면서 오히려 2~3일 후 맛이 더 깊어지는 경우도 있습니다.

더치커피 농축액은 라떼, 아이스크림 소스, 케이크 시럽으로도 활용됩니다. 커피·라떼 홈카페 레시피에서 달고나 커피, 에스프레소 토닉도 찾아보세요.

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