복숭아청 만들기 — 황도 백도 손질과 설탕 1:1 비율 숙성 기간 완벽 가이드

7~8월 복숭아 제철, 한 상자 사서 절반은 그냥 먹고 절반은 복숭아청으로 만들어두면 1년 내내 복숭아 에이드와 차를 즐길 수 있습니다. 황도와 백도 어느 것이든 가능하고, 설탕 비율만 맞추면 발효 걱정 없이 오래 보관됩니다.

재료 (500ml 병 2개 분량)

• 복숭아 1kg (황도 또는 백도)
• 설탕 1kg (황설탕도 가능 — 색이 진해짐)
• 레몬즙 2큰술 (선택 — 갈변 방지 + 새콤함)

황도 vs 백도 — 어떤 복숭아가 더 좋을까?

만드는 법 — 단계별

1. 복숭아 세척 — 흐르는 물에 껍질 솜털을 부드러운 스펀지로 박박 닦습니다. 베이킹소다 물에 5분 담갔다가 헹구면 농약 세척에 효과적입니다 (식품의약품안전처 세척 가이드).
2. 껍질 제거 및 썰기 — 칼로 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 0.5~1cm 두께로 슬라이스합니다.
3. 레몬즙 버무리기 — 레몬즙을 넣어 갈변을 방지합니다.
4. 설탕과 겹겹이 담기 — 열탕 소독한 유리병에 복숭아 한 층 → 설탕 한 층 순서로 반복해 담습니다. 맨 위는 설탕으로 마무리합니다.
5. 숙성 — 상온에서 하루, 이후 냉장 보관합니다.

보관과 활용법

보관 기간 — 냉장 1개월, 냉동 시 3개월까지 가능합니다. 설탕이 완전히 녹은 다음부터는 냉장 보관 필수입니다.

활용법:

• 복숭아 에이드 — 시럽 3큰술 + 탄산수 200ml + 얼음
• 복숭아 아이스티 — 시럽 2큰술 + 홍차 200ml + 얼음
• 복숭아 요거트 — 시럽 1큰술 + 그릭요거트 200g
• 복숭아 드레싱 — 시럽 1큰술 + 올리브오일 2큰술 + 식초 1큰술

자주 묻는 질문

복숭아 제철에 미리 담아두면 겨울까지 복숭아 향을 즐길 수 있습니다. 시럽 활용 레시피는 무궁무진합니다. 과일청·시럽 레시피 모음에서 다른 과일청 만들기도 확인해보세요.