에그타르트 집에서 만들기 — 포르투갈 파스텔 드 나타 vs 홍콩식 크림 비율 시판 반죽 활용 레시피

포르투갈 파스텔 드 나타 vs 홍콩 에그타르트 — 집에서 만드는 법 · 크림 황금 비율 · 페이스트리 대신 시판 반죽 활용

에그타르트는 두 가지 형태가 있습니다. 포르투갈 스타일은 탄 표면이 특징인 파스텔 드 나타, 홍콩 스타일은 매끈한 노란 크림이 특징입니다. 집에서 어떻게 구현할 수 있는지, 크림 비율 차이는 무엇인지 정리합니다.

집에서 만들기 — 홍콩식 (쉬운 버전)

시판 냉동 파이 반죽(퍼프 페이스트리)을 사용하면 타르트 셸 준비가 훨씬 쉽습니다.

1. 크림 만들기 — 우유+생크림+설탕을 냄비에 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 데웁니다. 달걀 3개와 바닐라를 풀어놓은 볼에 조금씩 부어 섞습니다.
2. 체에 거르기 — 기포를 제거하고 매끈한 크림을 위해 반드시 체에 한 번 거릅니다.
3. 셸 준비 — 시판 퍼프 페이스트리를 타르트 틀 크기에 맞게 잘라 틀에 밀착시킵니다.
4. 크림 붓기 — 셸의 80% 높이까지 크림을 붓습니다. 너무 많으면 넘칩니다.
5. 굽기 — 180~190°C 예열 오븐에서 20~25분. 크림 표면이 살짝 흔들리면 완성입니다.

크림이 익지 않거나 무너지는 이유

에그타르트 크림 실패의 90%는 두 가지 원인입니다.

자주 묻는 질문

에그타르트는 크림 체 거르기 + 80% 채우기 두 가지만 지키면 실패가 없습니다. 홈베이킹 레시피를 더 보려면 간식·브런치 레시피 모음에서 크로플, 수플레 팬케이크도 확인하세요.