크림 파스타 황금 레시피 — 생크림 우유 비율 파스타 삶는 물 활용 꾸덕한 소스 만들기

생크림 우유 비율 · 파스타 삶는 물 활용 · 치즈 녹이는 온도 — 꾸덕하고 진한 크림 파스타 집에서 만드는 황금 레시피

크림 파스타가 묽어지는 이유는 소스 농도 관리를 못 했거나, 파스타 삶는 물을 활용하지 않았기 때문입니다. 파스타 삶는 물의 전분이 소스를 꾸덕하게 만드는 핵심 재료입니다.

재료와 황금 소스 비율 (2인분)

단계별 조리 — 소스 꾸덕하게 만들기

1. 파스타 삶기 — 소금을 충분히 넣은 물에 삶습니다. 포장지 시간보다 1분 적게 삶습니다(알 덴테). 삶는 물 1컵을 반드시 보관합니다.
2. 팬에 버터 + 마늘 — 중불에서 버터를 녹이고 다진 마늘을 30초 볶습니다. 마늘이 황금빛이 되면 생크림+우유를 붓습니다.
3. 소스 줄이기 — 약불에서 2~3분 끓여 약간 줄입니다. 이 단계에서 소금·후추로 간을 맞춥니다.
4. 파스타 투입 + 파스타 물 — 삶은 파스타를 소스에 넣고, 파스타 삶는 물 3~4큰술을 추가합니다. 강불에서 30초 빠르게 섞습니다.
5. 치즈 마무리 — 불을 끄고 파마산 치즈를 넣어 섞습니다. 열이 높으면 치즈가 뭉치므로 불을 반드시 끈 뒤 넣습니다.

업그레이드 변형 — 재료 추가

자주 묻는 질문

크림 파스타는 파스타 삶는 물 활용 + 불 끄고 치즈 넣기가 핵심입니다. 더 다양한 파스타는 덮밥·면 요리 레시피에서 확인하세요.