감자전 황금 레시피 강판 없이 믹서기로 전분 가라앉히기 바삭하고 쫄깃한 식감 유지

갈판 없이 믹서기로 · 전분 가라앉히기 · 바삭하고 쫄깃한 식감 유지 — 강판 없이도 성공하는 감자전 황금 레시피

감자전은 강판이 없어도 됩니다. 믹서기로 갈아서 전분을 가라앉히는 방법이 오히려 더 쫄깃한 감자전을 만듭니다. 감자를 미리 갈아서 전분을 별도로 사용하면 훨씬 쫄깃하고 바삭합니다.

재료와 갈기

1. 믹서기로 갈기 — 껍질 벗긴 감자를 큼직하게 잘라 믹서기에 물 2큰술과 함께 곱게 갑니다.
2. 체에 걸러 즙 빼기 — 면포나 체로 걸러 즙을 받습니다.
3. 전분 가라앉히기 — 즙을 5~10분 두면 흰 전분이 가라앉습니다. 윗물은 버리고 전분만 남깁니다.
4. 혼합 — 갈린 감자 건더기 + 전분 + 소금을 섞습니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물 1~2큰술 추가.
5. 부치기 — 기름 충분히 두르고 중강불에서 한 면 3분씩 황금빛이 될 때까지 부칩니다.

자주 묻는 질문

감자전은 전분 가라앉히기 + 충분한 기름 + 중강불이 핵심입니다. 전 레시피를 더 보려면 한식 요리 레시피에서 해물파전, 부추전도 확인하세요.