규동 만들기 — 달달하고 짭짤한 일본식 소고기덮밥 황금 국물 비율 집밥 레시피

규동은 소고기와 양파를 달달하고 짭짤한 국물에 졸여 밥 위에 얹는 일본식 덮밥입니다. 핵심은 국물의 단맛과 짠맛의 비율 — 한 번 잡으면 외식이 아쉽지 않을 집밥 규동을 만들 수 있습니다.

재료 (2인분)

• 소고기(불고기감 또는 앞다리살) 200g (얇게 슬라이스)
• 양파 1개 (굵게 채 썰기)
• 간장 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 물 150ml
• 달걀 2개 (반숙), 생강 슬라이스 3조각 (선택)

국물 황금 비율

간장 : 미림 : 청주 = 1:1:0.7 비율이 규동 국물의 핵심입니다. 미림의 단맛과 청주의 감칠맛이 소고기의 풍미를 끌어올립니다.

조리 단계

1. 냄비에 물 150ml, 간장 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 생강 슬라이스를 넣고 끓입니다.
2. 끓으면 양파를 넣고 3분 익힙니다.
3. 소고기를 넣고 고기 색이 변하면 약불로 줄여 5분 더 졸입니다 (국물을 자작하게).
4. 밥 위에 고기와 양파를 얹고 국물을 조금 뿌립니다.
5. 반숙 달걀을 옆에 놓고 마무리합니다.

💡 반숙 달걀 만들기 — 끓는 물에 달걀을 넣고 6분 30초 후 찬물에 바로 담그면 완벽한 반숙이 됩니다.

자주 묻는 질문

규동은 만들어두면 이틀째가 더 맛있습니다. 넉넉히 만들어 냉장 보관했다가 전자레인지에 데워 먹으면 편합니다. 덮밥·면 요리 레시피 모음에서 오야코동, 가츠동도 찾아보세요.