시금치 나물 무침 레시피 — 아삭하게 데치는 30초 방법과 들기름 참기름 황금 비율

시금치 나물은 한국 밥상에서 빠지지 않는 기본 반찬이지만, 아삭한 식감을 살리는 데치는 시간을 틀리면 질겨지거나 물러집니다. 30초 데치기 원칙과 들기름·참기름 비율만 맞추면 밥집 나물 그대로 만들 수 있습니다.

재료 (2인분)

• 시금치 200g (뿌리 제거 후)
• 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술
• 국간장 1큰술, 들기름 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간

데치기 — 30초가 전부

1. 냄비에 물을 팔팔 끓이고 소금 1큰술을 넣습니다 (색 보존).
2. 시금치를 뿌리 쪽부터 넣어 정확히 30초 데칩니다.
3. 즉시 얼음물(또는 찬물)에 헹쳐 색을 고정합니다.
4. 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거합니다.

양념 비율과 무치기

들기름 : 참기름 = 1:1 비율이 고소하면서도 무겁지 않은 맛을 냅니다.

1. 꽉 짠 시금치에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간으로 먼저 간합니다.
2. 들기름·참기름 각 1/2큰술씩 넣고 조물조물 버무립니다.
3. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

💡 간 순서 포인트 — 기름을 먼저 넣으면 간장이 배어들지 않습니다. 반드시 소금·간장으로 먼저 간하고 기름은 마지막에 넣으세요.

자주 묻는 질문

시금치 나물은 만들어두면 냉장 3일까지 맛이 유지됩니다. 한 번에 넉넉히 만들어두세요. 한식 나물·반찬 레시피 모음에서 고사리, 취나물 무침도 찾아보세요.