전복죽 만들기 — 전복 손질법 내장 활용·참기름 볶기·쌀 비율 고소하고 진한 보양 전복죽 황금 레시피

전복죽 만들기 — 전복 손질법 내장 활용·참기름 두르기·불린 쌀 비율, 고소하고 진한 보양 전복죽 황금 레시피

전복죽은 비싼 재료 때문에 망칠까 걱정되는 요리입니다. 하지만 전복 손질법과 내장 활용법, 쌀 비율만 알면 생각보다 어렵지 않습니다. 특히 전복 내장(초록 부분)을 넣으면 깊고 고소한 맛이 납니다.

재료 (2인분)

• 전복 2~3마리 (중간 크기)
• 쌀 1컵 (불린 것, 90~120분)
• 물 7~8컵 (쌀 1:물 7 비율)
• 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간

전복 손질법

전복죽 끓이기

1. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀을 중불에서 2분 볶습니다 (쌀이 투명해지기 시작할 때).
2. 전복 과육(슬라이스)을 넣고 30초 더 볶습니다.
3. 물 7~8컵을 붓고 강불로 끓입니다.
4. 끓으면 중약불로 줄여 30~40분 쌀이 완전히 퍼질 때까지 끓입니다.
5. 전복 내장을 넣고 5분 더 끓입니다.
6. 국간장과 소금으로 간합니다.

자주 묻는 질문

전복죽은 아픈 날, 회복이 필요한 날 가장 좋은 음식입니다. 한식 요리 레시피 모음에서 흑임자죽, 황태국도 찾아보세요.