카프레제 샐러드 만들기 — 생모짜렐라 선택법 발사믹 글레이즈 만들기 올리브오일 드레싱 이탈리안 레시피

카프레제 샐러드 만들기 — 생모짜렐라 선택법·발사믹 글레이즈 만들기·올리브오일 드레싱 황금 비율 이탈리안 샐러드

카프레제는 재료가 3가지입니다 — 토마토, 모짜렐라, 바질. 단순해서 재료의 퀄리티가 전부를 결정합니다. 발사믹 글레이즈를 직접 만들면 레스토랑 수준의 카프레제를 집에서 낼 수 있습니다.

📌 카프레제(Caprese)란?
이탈리아 카프리(Capri) 섬에서 유래한 샐러드로, 이탈리아 국기(초록·하양·빨강)를 형상화한 음식입니다. 바질(초록), 모짜렐라(하양), 토마토(빨강)의 조합이 기본이며, 세계적으로 가장 많이 알려진 이탈리아 안티파스토(전채요리)입니다.

재료 선택 가이드

🍅

토마토

완숙된 굵은 토마토
방울토마토도 가능
제철 토마토 우선

🧀

모짜렐라

생모짜렐라(물에 담긴 것)
일반 모짜렐라 X
부라타도 훌륭

🌿

바질

신선한 잎 사용
건바질은 향 부족
잎이 클수록 향 강함

발사믹 글레이즈 만들기 — 집에서도 쉽게

💡 글레이즈 vs 일반 발사믹
발사믹 글레이즈는 발사믹 식초를 졸여 걸쭉하게 만든 것입니다. 시판 발사믹을 그냥 뿌리면 너무 시고 물처럼 흘러내리지만, 졸인 글레이즈는 달콤하고 점성이 있어 음식에 잘 붙습니다.

발사믹 글레이즈 만들기 — 발사믹 식초 100ml를 작은 냄비에 넣고 중약불로 절반이 될 때까지 5~8분 졸입니다. 불을 끄면 더 걸쭉해집니다. 냉장 2주 보관 가능.

📊 모짜렐라 치즈 100g 영양성분
에너지 253kcal | 단백질 18g | 칼슘 519mg | 지방 20g
(국가표준식품성분표, 2023)
생모짜렐라는 일반 모짜렐라보다 수분 함량이 높아 칼로리가 낮고 부드러운 식감을 냅니다.

조합하기

토마토를 0.7~1cm 두께로 썰고, 모짜렐라도 같은 두께로 썹니다.
접시에 토마토 → 모짜렐라 순으로 교대로 세워 배열합니다.
올리브오일을 충분히 뿌리고, 소금·후추를 더합니다.
발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌립니다.
신선한 바질 잎을 올려 마무리합니다.

자주 묻는 질문

Q. 생모짜렐라는 어디서 구하나요?

대형마트 치즈 코너에서 “생모짜렐라” 또는 “프레쉬 모짜렐라”를 찾으면 됩니다. 물에 담겨 있는 형태가 정통입니다. 식품의약품안전처 수입 치즈 안전 정보에서 수입 제품도 확인 가능합니다.

Q. 바질 없이 만들 수 있나요?

루꼴라나 어린 상추로 대체할 수 있습니다. 바질의 특유한 향이 없어지지만 전체 맛 구성은 유지됩니다. 건바질 플레이크를 뿌리는 방법도 있습니다.

카프레제는 전채요리로 바게트와 함께 내거나, 파스타의 사이드 샐러드로 곁들이면 완성도 높은 한 상이 됩니다. 샐러드·샌드위치 레시피 모음에서 아보카도 샐러드, 그릭 샐러드도 찾아보세요.

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