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말차 파우더 고르는 법 · 덩어리 없이 푸는 법 · 우유 거품 배합 — 카페 말차 라떼 집에서 재현하는 완벽 레시피

말차 라떼에서 가장 중요한 것은 말차가 덩어리 없이 잘 풀어지는 것입니다. 뜨거운 물에 넣으면 바로 풀리지 않아 씁쓸한 덩어리가 남습니다. 소량의 따뜻한 물로 페이스트를 먼저 만드는 것이 핵심 기술입니다.

덩어리 없는 말차 페이스트 만들기

1. 페이스트 만들기 — 말차 파우더와 설탕을 컵에 넣습니다. 따뜻한 물(70°C) 30ml를 넣고 작은 거품기 또는 숟가락 끝으로 빠르게 원을 그리며 덩어리 없이 풉니다.
2. 뜨거운 말차 라떼 — 데운 우유를 페이스트에 넣고 섞습니다. 거품기로 우유를 60~65°C로 데워 거품을 낸 뒤 올립니다.
3. 아이스 말차 라떼 — 얼음을 채운 잔에 말차 페이스트를 넣고, 차가운 우유를 천천히 붓습니다. 젓지 않으면 예쁜 그라데이션이 생깁니다.

업그레이드 — 두유·귀리우유 말차 라떼

두유나 귀리우유(오트밀크)를 사용하면 유제품 없이 말차 라떼를 즐길 수 있습니다. 오트밀크는 특유의 고소함이 말차와 잘 어울립니다. 귀리우유 바리스타용을 사용하면 거품이 잘 납니다.

자주 묻는 질문

말차 라떼는 페이스트 먼저 만들기 + 70°C 물 사용 + 우유 거품 올리기가 핵심입니다. 홈카페 음료를 더 보려면 홈카페 레시피 모음에서 더 찾아보세요.